咖啡濾紙沖泡法、冰咖啡系列的調制方法、產地咖啡的風味特征

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-02 05:08  閱讀 400 views 次
杭州咖啡培訓班

咖啡濾紙沖泡法

濾泡式咖啡能沖泡出優質不變的咖啡,尤其能凸起單品咖啡的特色,所以良多鐘愛單品咖啡豆滋味的咖啡迷,仍是撐持采用沖來萃取咖啡,今朝臺灣以日式風味的咖啡店,最常見到濾泡式咖啡的咔蹤跡.

以濾紙來萃取咖啡是最輕松便當的煮咖啡體例,只要花點小錢采辦濾杯,(又叫滴漏器.)及濾紙,在家就能舒服享受喝咖啡的樂趣.

濾泡式咖啡能沖泡出優質不變的咖啡,尤其能凸起單品咖啡的特色,所以良多鐘愛單品咖啡豆滋味的咖啡迷,仍是撐持采用沖來萃取咖啡,今朝臺灣以日式風味的咖啡店,最常見到濾泡式咖啡的咔蹤跡.

以濾紙沖咖啡須注重水質及濾紙的品質,好水質才能避免煮出的咖啡有怪味殘留,而濾紙的選擇必需配合濾杯的巨細,當確認尺寸能與濾杯相合后,才能采辦.

咖啡的口角除了取決於豆子水質等外在前提身分,沖煮人的神色風聞也會影響濾泡咖啡的的滋味,也許因庫神色會擺布倒熱水時的速度,進而讓咖啡發生些微口蝸喙嗇轉變吧.

1.需事先溫杯,可用熱開水沖杯子使咖啡杯的溫度提高.

2. 將濾紙沿著接裂痕折疊后成漏斗狀,再將其放入濾杯固定,把研磨好的咖啡粉倒進覆著有漏紙的漏杯中心.

3. 輕彈一下濾紙,使咖啡粉平展地置於濾紙里,再將盛好咖啡粉的濾杯,置放在咖啡杯上.

4. 在濾杯中心注進少量熱水,等咖啡液起頭滴露,且咖啡粉膨脹至最高點,(約35-40秒),以畫圓圈的體例再將熱水他別注入一次,待膨脹的咖啡粉消退時,再注入熱水第三次,當水注入到約七八分滿時,就可遏制.完成滴漏后,將濾杯拿開,即完成了一杯咖啡粹取.

5.期待咖啡流出來,就行了.

冰咖啡系列的調制方法

【口角冰咖啡】布滿無限周密,可愛的甘美似成熟的臉龐

外表看起來很標致的分水嶺型飲料。咖啡與牛乳的份量轉變一下看看,尋找出自己快樂喜愛的比率。

【作法】在杯子里裝滿水塊,插手糖漿。在注入牛乳,輕輕地攪拌。年夜其上靜靜地注入冰咖啡就完成。

咖啡與牛乳微微的甘甘旨道,形成令人紀念的冰咖啡。想更瀟灑地表演的話,試著注入噴香檳杯看看吧!

【作法】在深烘焙咖啡中,分袂加上適量的砂糖、麥芽糖,再加冷藏。杯子也好好冷凍一下,輕輕地讓煉乳流進去。

【維也納冰咖啡】夠份量就是魅力

本咖啡也可做甜點來享受。噴香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道來使用也不錯。

【維也納咖啡】戀愛季節中,最適宜的溫柔咖啡!

【作法】冷凍過的杯子里注入冰咖啡,加冰淇淋。其上加鮮奶油與搗碎的餅干。

【冰卡布奇諾】

在歐洲冰的卡布奇諾是不加冰塊,而是經由冷藏后飲用,在此要介紹的為美式冰咖啡。

【摩卡霜淇淋咖啡】加滿巧克力

略濃苦澀的咖啡與巧克力為淡的甘味釀造出絕妙的平衡點,風味的決勝點在于巧克力糖漿與巧克力冰。巧克力的雙重使用。

【作法】在深度烘焙的咖啡中插手巧克力糖漿20cc,細心地攪拌。將此注入裝著冰塊的杯子,再放人情克力冰。完成后再加上牛乳。再撒些巧克力顆粒。

【土耳其咖啡】布滿異國情趣

【摩卡冰咖啡】彷彿雪克

【作法】在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持鍋內加溫火,然后再沸騰之前以泡沫器攪拌,泡沫尚未消逝蹤前,輕輕地插手咖啡中。

像冰淇淋口胃咖啡。看起來很是可口的樣子,其建造要點是在熔解前使其凝固。

【作法】用攪拌器將冰、冰咖啡、巧克力糖漿20cc、摩卡冰淇淋一路攪拌。此時重點是不成過度地攪拌。而在杯子邊緣加上巧克力漿,讓其年夜四周流下垂涎的模樣。然后將攪拌好的液體倒入,最后再削些巧克力點綴。

【蜜蜂冰咖啡】甜美又新奇

加上蜂蜜的冰咖啡是前所文暌剮的甜美。此處加上肉桂粉,借使倘使使用花生粉或碎鳳梨將別有一番風味。

【作法】打壞冰塊放入杯中,注入冰咖啡。再將鮮奶油浮在其上,四周撒點肉桂粉最后放蜂蜜。

咖啡與噴香蕉和巧克力很是投緣,因為冰塊也是咖啡結成的,所以味道不會變淡,在此出格舉薦。

【作法】鍋中倒入牛乳后加溫,牛乳沸騰前插手深烘焙的咖啡與赤砂糖10cc、少量的鹽巴再細心攪拌,不用赤砂糖,而使用黑砂糖、蜂蜜也可。

【作法】冰咖啡與巧克力漿20cc,噴香蕉2條,牛乳40cc,以攪拌器好好攪拌。注入有以咖啡制成冰塊的杯子中,但愿更甜些時,可加點糖漿。

【美國馬薩克朗】清涼爽口

良久以前,曾有位阿拉伯甲士與法國發生戰爭而被困在阿爾及利亞城,那時得此咖啡輔佐,才維系了生命。那美式轉變真是激情萬丈。這是不加糖的,借使倘使但愿甜一點可使用糖漿調節一下。

【作法】在裝滿冰的杯子里,注入深度烘焙的濃密咖啡約半杯。再注入檸檬10cc與蘇打。如不美觀以檸檬片裝飾就更顯得清涼。

【摩卡冰杰伯】

釀成三層冰咖啡。以吸管插進各層品嘗后,再將全數一路攪拌再喝,一杯就有四種分歧口胃。

【作法】將巧克力糖漿與牛乳熔解后注入杯中,年夜膳縵沔放進冰塊。再注入冰咖啡,最后輕輕地將生乳倒入。膳縵沔加上鮮奶油再以巧克力糖漿裝飾。

產地咖啡的風味特征

咖啡豆傳播到世界各地后,由于各地氣候、土質、種植方法、加工方法的不同,其味道可以說是完全不同,下面把各主要產地Arabica咖啡豆的味道基本特性列出來(需要注意的是,同一產地的不同產區、不同種植莊園出品的咖啡,其風味會有所區別。一些通常認為咖啡品質平平的產區,也會有些咖啡莊園培育出令人驚喜的精品咖啡!
品 種 產 地 ?????? ?風味特征 備 注
藍山 牙買加 價格昂貴,產量極少
哥倫比亞 哥倫比亞 產量大,質量高
山度士 巴西 產量最大,口感平順,適合拼配基豆
曼特寧 印尼蘇門答臘 個性風味,受到廣泛歡迎
摩卡 埃塞阿比亞 風味細膩、多樣化
爪哇 印尼爪哇島 適合拼配用
哥斯達黎加 哥斯達黎加 品質高,經典咖啡
可娜 夏威夷群島 產量少,質量高,價格不菲

 

 

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