世界咖啡生產國介紹:南美洲地區生產國、非洲生產國、亞洲生產國

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-03-23 00:42  閱讀 406 views 次
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世界咖啡生產國介紹:南美洲地區生產國、非洲生產國、亞洲生產國

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世界咖啡生產國介紹之南美洲地區生產國

1、巴西Brazil

巴西是全球咖啡第一產銷國。咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤),咖啡專家對他們的豆評價不高,認為過于單調,苦、酸及香味不夠,甚至不列入精品咖啡產地名單。因為巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下,亦無大樹遮蔭,且采豆方式粗糙,生熟果子一起收采,不符合精品咖啡條件。

巴西精品咖啡協會為巴西豆定調的術語"Strictly Soft"也就是“極為溫潤順口”,以取代“平淡乏味,沒個性”的不好評價。該協會對“極為溫潤順口”的定義是:“入口甘甜、純凈,余韻無任何不討好的尖酸澀味,喝來不覺得薄如水,頗具厚度”。

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2、哥倫比亞Colombia

1808年,咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia),該國是全球最大的優質阿拉伯種水洗咖啡生產國,年產量1300萬袋。哥倫比亞關心開發產品和促進生產,再加上其優越的地理條件和氣候條件,使得哥倫比亞咖啡質優味美,譽滿全球。其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。

3、厄瓜多爾Ecuador

厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。阿拉伯咖啡樹于1952年首次被引入厄瓜多爾,其咖啡質量很好,特別是6月初收獲的咖啡。厄瓜多爾咖啡豆可分為加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)兩個品種,都有顆粒大、份量重、酸度均衡,芳香濃郁的特點。厄瓜多爾咖啡按質量可分為一等(No.1)和特優(ExtraSuperior)兩種。它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。可制成優質混合咖啡,適于多種用途。

4、秘魯Peru

咖啡優質均衡,可以用于混合飲品。 多達98%的秘魯咖啡種植在森林地區,大多數生產者都是小農業主。秘魯最優質的咖啡產于查西馬約(Chanchmayo) 、庫斯科(Cuzco) 、諾特(Norte)和普諾(Puno)。大部分秘魯咖啡是在自然條件下種植的。秘魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。秘魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合,然后再運往日本和美國,這也從另一個方面說明了其質量的高標準。

秘魯生產的咖啡95%用于出口。秘魯全國共有70家咖啡出口商家,其中20家規模較大,出口量占全國總出口量的90%。秘魯出口的咖啡99%是綠咖啡豆,其中50%出口到歐洲,45%出口到美國。

世界咖啡生產國介紹之非洲生產國

1、 埃塞俄比亞Ethiopia

埃塞俄比亞咖啡香氣既不強烈,也不刺激。其在哈拉爾(Harrar)、耶加雪飛(Yirgacheffe)、西達莫(Sidamo)、利姆(Limu)、吉瑪(Djimmah)、雷克姆普提(Lekempti)、卡帕(Kapa)等地都有生產。其中“哈拉爾咖啡”是埃塞俄比亞咖啡的代表,它具有濃郁的阿 拉伯風味,干香中略帶葡萄酒的酸香,醇度適宜,具有強烈的純質感,并帶有奇妙的黑巧克力余味。

2、肯尼亞Kenya

位于東非,是全球頂級咖啡豆生產國之一,被譽為業界人士最喜愛產品之一。咖啡多種植在海撥1500米-2100米,一年收獲兩次。其分級為:PB、AA++、AA+、AA、AB、C、T、TT,年產量約160萬袋,平均每公頃產量約650公斤。其顆粒勻稱略帶水果味和酒香、口感完美豐富。

3、坦桑尼亞Tanzania

是把咖啡做進國徽的國家,乞力馬扎羅地區因種植咖啡曾一度成為坦最具經濟實力的地區之一。近年來由于坦咖啡業形勢惡化,該地區經濟狀況已今非夕比。坦桑尼亞咖啡具有干脆的特點,味道同香濃優雅的中美咖啡相接近,比肯尼亞咖啡酸性弱。

世界咖啡生產國介紹之亞洲生產國

1、中國China

我國在云南、海南等地有咖啡的栽培。其中,云南咖啡由于得天獨厚的地理環境和氣候條件,形成了濃而不苦,香而不烈,帶一點果味的獨特風味,世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡,其栽培技術,單產也是世界一流的。

2、印度尼西亞Indonesia

印度尼西亞生產的爪哇(Java)咖啡曾一度是咖啡的代名詞,爪哇是印度尼西亞最大的島。其味道混合了溫和的酸味、巧克力味、泥土味和香料的辛香,口味醇厚,酸度溫和,香味持久,被譽為富有“甘美藥草般的濃香口味”。具有代表性的爪哇咖啡是勿老灣、庫瑤馬斯、贊比得島的咖啡。

印度尼西亞第二大島還生蘇門答臘島也生產咖啡,著名的有曼特寧(Mandheling)和安科拉(Ankola)。其咖啡顆粒飽滿,充滿了肉感。口味較重、醇度高、馥郁而有活潑的動感,口感爽滑。此外,其還有一種淡淡的泥土芬芳,被人形容為“草本植物芳香”。

3、越南Viet Nam

2006/2007年度,越咖啡產量將居世界第二位,達到84-85萬噸。

4、也門Yemen

也門出口的咖啡多以摩卡(Mocha)命名。其總體來說豆形比其它豆更小更圓,看起來像豌豆,酸度高、并混合一種奇異的辛辣味,細品有巧克力味,質量上乘,滑膩芳香。

世界咖啡生產國介紹之其它生產國

澳大利亞Austrlia

澳大利亞咖啡質量很高,其味柔美,略帶非同一般的咖啡因苦味.只可惜僅少量產品進入出口市場,這因為生產受到高勞動費用投入的限制,或許可以說是受強烈陽光的限制由于太熱,人們不能使用價廉的機械工具進行采摘,只好靠人工收獲,這就增加了生產的成本。通常干香頗干凈且甜有時帶點天然香料或是花果味、干凈、黏稠、巧克力糖的甜感明顯、堅果味也明顯;作為espresso豆,單品豆或調配都可。

咖啡還有很多國家生產,本教材僅選擇了其中一部分做了簡單描述,其它國家還需同學們自已以后在工作中多去收集資料。

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