兩種煮咖啡法:活塞式煮咖啡法 燉煮法、溶解法(速溶咖啡)、調味咖啡法

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-28 17:41  閱讀 315 views 次
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兩種煮咖啡法:活塞式煮咖啡法 燉煮法

活塞式的方法,有人說是在1933年的時候被發明的,可以抽取出研磨過的咖啡豆最多的味道的煮咖啡法。壺要事先加熱,再把粗糙研磨咖啡加入壺底,再加入熱水,然后攪拌一下,煮沸約三至五分鐘,在活塞還沒有完全失去力道的時候,把研磨咖啡粉和咖啡飲料分開。這個方法只比過濾法方便一點點而已;但也是目前愈來愈多人使用沖泡新鮮咖啡的方法前二名之一。

燉煮法可以說是沖泡咖啡中最簡單的方法了。也就是只要把粗糙研磨的咖啡和熱水放在一起就可以了。它和活塞式煮咖啡法很類似,只差沒有使用可以隔開研磨咖啡粉和咖啡飲料的活塞式煮壺而已。燉煮法已經愈來愈被接納使用了,因為它總是毫無缺失的服務大家的好方法。

過濾式咖啡壺煮法介紹

使用過濾式咖啡壺的方式煮咖啡對美國大西部而言是一種相當文明進步的方法;到了最近的咖啡式"革命"之后,很自然的就成了全美國人最被廣泛接受的方式,而且幾乎是每個家庭里都有一臺標準式的過濾式咖啡壺。使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙,而且直接以冷水加熱的方式進行,所以當水煮沸時就會產生水蒸氣而形成泡泡到頂端的設備部份里面。當你仔細聆聽著那透過氣泡所產生的咖啡液,好像汩汩的流水聲之時,實在是一種令人全身放松的高級享受;再加上最易揮發出來的咖啡風味所洋溢出來的咖啡香,充滿整個家里,那種感覺實在太棒了。老實說,可能也沒有任何一種方法比這種方法所煮出來的咖啡還要糟了。

溶解法,或叫速溶咖啡

速溶咖啡最早是在1901年,由一位在芝加哥日本裔的美國化學家名叫SatoriKato的人所發明的。而要等到雀巢公司到了1938年,開始以商業手法行銷之后,這種方法才廣泛的被接受。也因為在短短的時間內,速溶咖啡的品質也突飛猛進;所以每個人隨時都可以來一杯好咖啡。速溶咖啡和新鮮調制出來的咖啡來比較的話,有著很多的優勢;特別是在簡單和方便這兩方面。它比較可以保持鮮度,而且也不易破壞原味,雖然你很難去嘗試它,但是它總是以很快速,便宜,以及干凈向人們招手。速溶咖啡也和其它咖啡一樣,是經過研磨咖啡制造出來的。首先它要準備無水的咖啡抽出物,不論是使用熱處理,或是冷凍處理;之后,所產生的可溶性粉末細粒。再經過脫水處理,咖啡的精髓部份可能也隨之消失了;然而這些消失的精髓卻也會被下一波待處理的咖啡所吸收。

調味咖啡法

在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的煮咖啡叫做調味咖啡。今天,在市場上已經有超過100種以上不同口味種類的咖啡。當那些咖啡鑒賞專家還在以他們那敏銳的鼻子去聞那些他們自認為神圣的咖啡品嘗之時;那些加了巧克力,或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯;只是當它和其它產品調和在一起的時候,也顯出極大的魄力出來。其實調味咖啡是一種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時,傳統上都會加上豆蔻香料;在墨西哥,人們也早已經在喝咖啡的時候,加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷的成長,證明一件事,那就是咖啡本身的多用途,以及長處多多。調味品是在烘焙咖啡的同時直接加入的,之后再噴灑特別口味,以保存運送時的保護油。這個方法所做成的咖啡,在夏天時,是最理想的咖啡飲品;因為可以將它冷藏起來,例如罐裝冰咖啡:就是由先做好的冷凍咖啡加上冰塊,或是碎冰都可以。截至目前為止,在全世界來說,牛奶可以說是和咖啡調配最多的調味品。雖然阿拉伯咖啡中不加牛奶,純咖啡主義的人也不加奶精,然而對大部分的人而言,咖啡加牛奶可是絕配雙驕喔!

麥威濾泡式烘焙咖啡

麥威咖啡是用最簡單的方法,享受最純正的咖啡

——速溶咖啡的方便、烘焙咖啡的香醇可口!麥威咖啡是濾泡式研磨烘焙咖啡,沖泡簡單、衛生,且香醇可口。麥威咖啡使用專業手工選豆方式選擇上好咖啡豆并通過碳火、紅外等方式烘焙后(每年全世界消費的咖啡中,烘焙咖啡消費約占70%)研磨成咖啡粉(為滿足不同口味需求,每盒配奶精、糖各一包)。在烘焙咖啡飲用過程中,每個人可根據自己的喜好添加適量的奶精、糖、酒、奶油、冰激凌、巧克力等,找到適合自己口感的享受。世界上90%知名咖啡產品均是烘焙咖啡。麥威咖啡專用“一次性烘焙咖啡沖泡器”已申請國家專利;咖啡豆全部專業手工選取進口、國產優質豆;專業烘焙;時尚價值取向:品牌視覺元素把“It’smyway!”這種可細細品味、慢慢感受的咖啡文化價值演繹成像中國茶一樣富有豐富的滋味——咖啡絕對不僅僅只是一種速溶的、味道單調的飲料,也不只是加了很多牛奶、糖、冰塊等咖啡味道的飲料。

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