中國咖啡文化與外國咖啡文化的對比

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-21 16:32  閱讀 334 views 次
杭州咖啡培訓班

中國咖啡文化與外國咖啡文化的對比

 中國的咖啡文化

“咖啡”一詞源自希臘語“ Kaweh”,意思是“力量與熱情“。咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁,再用適當的烘焙方法烘焙而成。

在中國,人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合,人們都在品著咖啡:它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆,還是剛剛沖好的熱咖啡,都散發出馥郁的香氣,令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多:意大利特濃咖啡(espresso)、卡布其頓咖啡(cappuccino)、拉泰(latte)、風味咖啡;它們為北京、上海以及中國其他大城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡,也別有一番滋味。

中國咖啡文化與外國咖啡文化的對比

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隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。而今,出產在中國自己土地上的云南咖啡,以其高貴的品質,低廉的價格,將推動這一潮流,引導這一時尚,成為中國人自己的咖啡品牌,從而擁有中國自己獨特的咖啡文化,這一章,將由我們來書寫!請您也來一杯咖啡吧,這是生活得味道。

  咖啡是什么時候進入中國這擁有數千年茶文化的國度的呢?

成品咖啡何時進入中國我們已經無法考證,而據史料記載,清光緒十年(公元1884年),有位英國的茶商,發現臺灣的氣候與中南美洲十分相似,應該會是個適合種植咖啡的好地理。于是,這名商人引進了一百株阿拉伯種的咖啡樹到臺灣種植,從而便成了中國咖啡的“鼻祖”了,揭開了咖啡在中國發展的序幕。臺灣人喝咖啡就像是全民運動一般,不只是咖啡館,連速食店都可迅速喝到咖啡。

大陸地區最早的咖啡種植則始于云南,是在20世紀初,一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣的朱苦拉(后谷之源),現在在我國的廣東、廣西、云南、臺灣以及福建的廈門等地就有一百多年前引進的咖啡樹的種植,也就是 “Chinese coffee”(中國咖啡)了。中國大陸的咖啡文化應該起始于舊上海的英法日租界,作為“東方之珠”的東方大都市,舊上海的咖啡文化的發展應該說是國內最早的,而當時的咖啡館是洋人和上等華人出沒的場合。

現在在中國,人們越來越愛喝咖啡,隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合,人們都在品著咖啡:它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨咖啡豆,還是剛剛沖好的熱咖啡,都散發出馥郁的香氣,令人沉醉。與此同時,成千上萬的咖啡館也仿佛在一夜之間布滿了各個城市。中國這個文明古國,終將創造出屬于自己的咖啡文化。

  國外的咖啡文化

百無禁忌美式風

美國人喝咖啡,像進行一場不需要規則的游戲,隨性放任,百無禁忌。對歐洲人沖調咖啡時的種種講究,美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由,咖啡也同時深入他們的生活,美國人幾乎一天24小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的1/3,美國是全球咖啡消耗量最大的國家。

一般而言,美國人生活比較忙碌緊張,不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活,表現在喝咖啡上,美國人經常是從早到晚就煮一大壺咖啡,由于水加得多,滋味特別淡,因此有許多人批評美式咖啡實在難喝。

  回味無窮土耳其

要說咖啡,不能不提土耳其咖啡。咖啡在16世紀正式傳入土耳其后開始商業化,并且迅速傳至歐洲大陸。盛行于希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法,一般人慣稱為土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,它至今仍保持著早期宗教儀式化的神秘感。傳統土耳其咖啡的做法,是將烘焙熱炒的咖啡豆磨成細粉,連糖和冷水一起放入咖啡煮具里,以小火慢煮,經過反復攪拌和加水,大約20分鐘后,一杯又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當地人喝咖啡是不過濾的,這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里,不但表面上有稠稠的泡沫,杯底還有渣渣。在土耳其,受邀到別人家里喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,因此客人除了要稱贊咖啡的香醇,還要切記即使喝得滿嘴渣,也不能喝水,因為那暗示了咖啡不好喝。土耳其人喝咖啡,喝得慢條斯理,他們甚至還有一套講究的咖啡道,就如同中國茶道一樣,喝咖啡時不但要焚香,還要撒香料、聞香,琳瑯滿目的咖啡壺具,更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡,熱飲時滿室飄香,難怪土耳其人稱贊它:麝香般地令人回味無窮。

  熱情洋溢意大利

到意大利觀光要小心男人和咖啡。意大利有這樣一句名言:男人要像好咖啡,既強勁又充滿熱情!英文名稱為Espresso的意大利咖啡,近年來在國內已經普遍為愛好咖啡的人所熟知。這種又濃又香,上面浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡,濃稠滾燙,每每叫人一飲便陷入難以言表的境界中,美味讓人難以忘懷。意大利咖啡的特色,就是一個快字:制作不超過10秒鐘,喝得也快,因為只有兩三口。一般意大利人起床第一件事是馬上煮一杯咖啡,不分男女幾乎從早喝到晚,街上到處可見叫做BAR的咖啡小店。意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法:利用意大利咖啡壺攝氏130度以上的蒸汽,先將牛奶打成泡沫,再倒在濃黑的咖啡上。

  溫和理智中北歐式

不像意大利人那么熱情如火,也不像法國人那么浪漫似水,中北歐人喝咖啡,喝得理智又溫和,正像他們一板一眼的民族性格一樣。歐洲人的生活與咖啡,已經密不可分,除了意大利和法國一帶與眾不同的咖啡喝法,從奧地利、瑞士、德國到北歐幾個國家,品嘗咖啡的習慣與口味可以說是大同小異,他們深深了解中庸之道,完全屬于中濃度口味。中北歐人在家煮咖啡時,最常用的大多是簡便的手沖式濾紙咖啡壺,以及電熱咖啡壺。但是對于營業場所的咖啡,由于需要大量快速的供應,最常用的還是咖啡機,只不過使用的咖啡豆口味不同而已。中歐一些國家,像奧地利、瑞士,點心做得有名,因而花樣繁出的各式糕點,理所當然成為咖啡桌上出色的搭配。

近幾年來,北歐人平均的咖啡飲用量一直名列世界前4名(每人每年1000杯以上),他們對咖啡的鐘愛,用一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當:這么美妙的咖啡,比1000次香吻更甜美,比陳年佳釀更醉人!

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