開咖啡店前市場調查的四個原則、開咖啡店選址之交通條件分析

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-26 11:59  閱讀 414 views 次
杭州咖啡培訓班

開咖啡店前市場調查的四個原則

咖啡館的經營主要是從事咖啡的銷售.因此若能提供給顧客適當的咖啡,一家咖啡館除了給顧客精神上的服務之外,最直接的還在于咖啡館的內容是否能真正符合顧客的需求,所以在咖啡及飲料構成上是絕對不容忽視的.尤其是下列的四個原則一定要把握:

咖啡店

  一、對競爭者的調查

競爭者是一種敵對的力量,但是,競爭者又是和你在一個戰壕中的戰友。所謂知己知彼,百戰百勝,有關競爭者的經營動態及商品構成情形,應隨時加以注意并且洞悉其動向。同時深入地比較與分析,借以掌握營運上的有利地位,經常保持著比競爭店具有更獨到的銷售策略。

  二、對客層對象的掌握

就一家中小型咖啡館而言,所涵蓋的商圈不能太廣,顧客的分布也不能距離太遠。因此應針對位置特性.深入分析客層的特征,透過調查所取得的資料,針對收入水平、職業屬性、年齡層、消費意識等因素來設定顧客對象,進而根據其生活形態的特征,去提供他們所需求的咖啡和飲料。

  三、商品品目的確立

咖啡品目的多少,對于顧客在選購時有很大的影響。因此在確定商品的品目的時候,一定要充分考慮咖啡館的營業面積與咖啡的暢銷程度,以便進行有效的組合,才不至于影響周轉率與新鮮度,而且能隨時提供顧客真正需求的咖啡品目。

  四、價格帶的有效設定

價格因素對于消費者,具有相當大的影響。所以在進行價格帶的設定時,一定要考慮固定的客層最容易接受的價格,同時配以易于選擇,便于購買,訴求力強、利于休閑的咖啡和飲料,在此價格帶內去展開商品的采購。

總之,現代的咖啡館經營絕不能忽視市場情報與消費動向,一定要隨時把握最新的資料與訊息。針對咖啡館位置的特性與設定的客層對象,不斷地提供顧客需求的咖啡,才能增加顧客來店的頻率,提高咖啡館的業績。

開咖啡店選址之交通條件分析

開咖啡店交通條件是影響成功與否的關鍵,因此選擇開設地點是一個重要因素,它決定了經營的順利開展和顧客消費行為的順利實現。以下從咖啡店的經營和顧客消費行為兩方面來分析:

  (1)咖啡店經營。

在咖啡店開設地點或附近,是否有足夠的停車場所可以利用。咖啡店可根據需要作出選擇。

咖啡店進貨是否容易。這就要考慮自身貨量的大小,可供利用的運輸動脈要適應貨運量的要求并便于裝卸,否則當運貨費用明顯上升的情況下,會直接影響到經濟效益。

  (2)方便顧客消費。

①設在商業中心邊沿區的咖啡店,要分析與車站、碼頭的距離和方向。一般距離越近,客流越多,消費越方便。開設地點還要考慮客流來去方向而定,如選在車站、碼頭的位置,以下車、船的客流為主;選在臨近市內公共車站的位置,則以上車的客流為主。

②設在市內公共汽車站附近的咖啡店,要分析公共車站的性質,是中途站還是始終站,是主要停車站還是一般停車站。一般來說,主要停車站客流量大,咖啡店可以吸引的潛在顧客多

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