咖啡店經營者的一天,可不是你想的“晚年生活”

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-10 10:08  閱讀 279 views 次
杭州咖啡培訓班

咖啡店經營者的一天,可不是你想的“晚年生活”

 在很多人眼里,咖啡店經營者就是每天做在舒適沙發上、喝著咖啡、觀察著咖啡店的一切,生活仿佛進入悠閑的晚年生活。大哥,醒醒好嗎,那哪是老板那是顧客啊。顧客在店里愉快地喝著咖啡,老板在店里忙里忙外,這才是真實寫照啊。

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  這里有一份咖啡店“一日流程清單”,記錄了咖啡店老板一天的工作。如果你有開咖啡館的打算,不妨看一看,能夠讓你的店面更井然有序。

  看似簡單的日常運營,卻是睜開眼就要開始的,忙碌得一環套一環,其實歸結起來可以這樣安排——

  早班檢查

  早班檢查時間比開業提前半個小時,保潔人員應在此時完成掃地、拖地等清潔工作,生產區員工完成備料。

  開業前10分鐘,主管人員到位,檢查一遍設備并準備好早班會材料;開業前5分鐘,所有員工必須到崗,打卡完畢,換好工服。

  早班會

  開業前5分鐘,咖啡店主管人員帶領店里所有員工開個小會,做好交接和溝通工作。

  檢查員工儀容儀表與精神狀態;

  公布營業目標(咖啡館員工一般對銷售沒有概念,應主動引導、分析,而不是分配任務);

  查看物料狀態(及時補充短缺);

  交代特殊事項和節點,比如,當日訂貨或大掃除等等。

  正式運營

  正式運營期間,客人能夠看到的只有做咖啡、做餐、服務的環節,但訂貨、領貨、衛生、用餐、存款、培訓等工作都是穿插進行的,必須做好員工的培訓工作,讓員工能夠順利地完成這些工作。而咖啡店老板要做好應對突發事件的準備。

  以上所有的工作都需要咖啡店老板全程指導,看完這些,你還認為咖啡店老板過的是老年生活嗎。

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