手把手教你做意式濃縮咖啡

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-19 09:25  閱讀 424 views 次
杭州咖啡培訓班

手把手教你做意式濃縮咖啡

 意式濃縮咖啡是咖啡的靈魂,它的味道濃郁強烈,與其相比,其他咖啡仿佛白開水一般的存在。對于很少喝咖啡的顧客來說,意式濃縮咖啡將是一種挑戰。而對于咖啡迷來說,它則有著一種難以抗拒的魅力。

  雖然濃縮咖啡(Espresso)看起來簡單但是真正做好又是談何容易呢?可能在其他人眼中濃縮咖啡(Espresso)不就是磨粉、填粉、壓粉、萃取這么幾個步驟嗎?做為咖啡師的我的回答是對的,就是這么幾步,但是每一步都是非常講究的,下面我們細細來講一下。

  磨粉

  咖啡粉研磨的粗細是有講究的,做濃縮咖啡(Espresso)時候粉是屬于“細研磨”,萃取時間短,要保證能夠將咖啡的精華萃取出來,保證口感。

手把手教你做意式濃縮咖啡

  填粉

  咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡進行填充,少則味道不夠,多則味道過濃。

  壓粉

  咖啡粉要填充完之后就是壓粉的環節,壓粉要垂直用力,保證填充均勻,密度均勻,才能讓水均勻的穿過咖啡粉,萃取出一杯好的咖啡。

  萃取

  以上步驟都做完之后就是剩下萃取環節了,萃取的時間是非常講究的,要控制的35-30秒之間,萃取出的咖啡液大約是1盎司(30毫升),萃取時間過長的就會有焦的味道,時間短的就會有點酸。

  這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時候所做工作,另外還有你沒有看到的,同樣也是影響咖啡口感的包括:

  水溫:水溫控制在90.5攝氏度的熱水,溫度過高或過低都是影響最終的口感。溫度過高的就會有焦的味道,溫度過低就會有點酸。

  水壓:借由130PSI高壓沖過研磨成很細的咖啡粉,只有高壓才能讓水迅速穿過咖啡粉,在短時間內才能完成萃取過程。

  水質:水的好壞也影響咖啡的品質,同樣水不好對咖啡機的損害也是非常大。

  以上就是在制作意式濃縮咖啡(Espresso)過程中需要注意的事項。想獲得一杯香濃的Espresso,你需要嚴格進行每一步操作。熱愛咖啡的你不妨試一試自己制作一杯意式濃縮咖啡,也許喝起來別有一番風味哦。

想了解更咖啡培訓?信息,請聯系我們: 杭州咖啡培訓班
杭州校址:杭州市江干區九堡客運中心勝稼路與九喬路交叉口億龍商務樓430廳
咨詢電話:18757129216
咨詢Q Q:3059295107
合肥校址:合肥市瑤海區站西路1號寶文國際大廈21層01.02.03.04廳
咨詢電話:15255127513
咨詢Q Q:3059295107
阜陽校址:阜陽市汽車南站東50米新天地3號樓202廳
咨詢電話:15856849383
咨詢Q Q:3059295107
本文地址:http://www.fsygg.com/426.html
版權聲明:本文為原創文章,版權歸 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216 所有,歡迎分享本文,轉載請保留出處!
杭州奶茶培訓班
杭州冰淇淋培訓班

發表評論


表情