手把手教你做意式濃縮咖啡
意式濃縮咖啡是咖啡的靈魂，它的味道濃郁強烈，與其相比，其他咖啡仿佛白開水一般的存在。對于很少喝咖啡的顧客來說，意式濃縮咖啡將是一種挑戰。而對于咖啡迷來說，它則有著一種難以抗拒的魅力。
雖然濃縮咖啡(Espresso)看起來簡單但是真正做好又是談何容易呢?可能在其他人眼中濃縮咖啡(Espresso)不就是磨粉、填粉、壓粉、萃取這么幾個步驟嗎?做為咖啡師的我的回答是對的，就是這么幾步，但是每一步都是非常講究的，下面我們細細來講一下。
磨粉
咖啡粉研磨的粗細是有講究的，做濃縮咖啡(Espresso)時候粉是屬于“細研磨”，萃取時間短，要保證能夠將咖啡的精華萃取出來，保證口感。
填粉
咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡進行填充，少則味道不夠，多則味道過濃。
壓粉
咖啡粉要填充完之后就是壓粉的環節，壓粉要垂直用力，保證填充均勻，密度均勻，才能讓水均勻的穿過咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。
萃取
以上步驟都做完之后就是剩下萃取環節了，萃取的時間是非常講究的，要控制的35-30秒之間，萃取出的咖啡液大約是1盎司(30毫升)，萃取時間過長的就會有焦的味道，時間短的就會有點酸。
這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時候所做工作，另外還有你沒有看到的，同樣也是影響咖啡口感的包括：
水溫：水溫控制在90.5攝氏度的熱水，溫度過高或過低都是影響最終的口感。溫度過高的就會有焦的味道，溫度過低就會有點酸。
水壓：借由130PSI高壓沖過研磨成很細的咖啡粉，只有高壓才能讓水迅速穿過咖啡粉，在短時間內才能完成萃取過程。
水質：水的好壞也影響咖啡的品質，同樣水不好對咖啡機的損害也是非常大。
以上就是在制作意式濃縮咖啡(Espresso)過程中需要注意的事項。想獲得一杯香濃的Espresso，你需要嚴格進行每一步操作。熱愛咖啡的你不妨試一試自己制作一杯意式濃縮咖啡，也許喝起來別有一番風味哦。
