一個優秀的咖啡師是這樣煉成的……

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-08-03 16:51  閱讀 395 views 次
杭州咖啡培訓班

一個優秀的咖啡師是這樣煉成的……

咖啡師,在他們的頭上往往是“時尚、青春、高檔、典雅”這些不吝奢華的辭藻。

咖啡師作為咖啡廳的中堅力量,承擔著連接顧客與咖啡廳的責任。或者說,咖啡師的高超技巧、優雅的言談舉止代表的都是整個咖啡廳的品牌和形象。

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我們常常羨慕一些知名的咖啡師或者一些在咖啡比賽中獲得好名次的咖啡師,把他們作為自己的偶像或者人生奮斗目標,這個是對的,畢竟人嘛,總要有一個強大的對手作為自己的目標來督促自己,才能進步得更快一些!

那我們有沒有想過,他們那樣的人,到底具備什么樣的因素,或者怎么樣成為他們那樣的咖啡師呢?

在小E自己看來,一個優秀的咖啡師應該具備以下三個素養:

01 、第一個是咖啡技能,就是教人如何做咖啡!

這是一個咖啡師最基本的一個技能,可以提升咖啡師自身的競爭力,更快的發展,是可以用來教別人的一種東西。

比如說你掌握了咖啡技能,你可以教伙伴、家人、愛人,更重要的是你可以教顧客,如何很快地做出一杯符合自己口味的咖啡。

02 、第二個是咖啡知識,就是教別人如何懂咖啡!

咖啡知識,這個是最能看出一個咖啡師素養差異的東西,尤其是在我們國家,很多顧客都是不懂得如何品鑒咖啡的。

很多時候,一個客人過來,你就算做了一杯瑰夏、牙買加藍山或者夏威夷柯娜這樣的高貴咖啡,可是如果你不表達出他究竟為什么貴,為什么好喝?那么顧客只會覺得名不符實的。

我們可以看到,很多優秀的咖啡連鎖店中的咖啡師,面帶微笑,與顧客無時無刻不進行著交流,這種氛圍非常非常地好,而且營業額也非常非常地高。

咖啡知識主要是教別人如何懂咖啡的,如果我懂這個東西了,對我好,那我肯定會去買的。就像平時別人給你推薦產品一樣,你希望聽到的肯定是它的優點特點,對我來講有什么用的類似話語,只有你了解這個產品,你才會想要去購買。

所有,雖然每個人的口味千差萬別,同樣的一杯卡布未必所有顧客都愛喝,但眾口難調這個東西,只要你愿意和你的顧客交流,為每位愛喝咖啡的人不斷調試改進,就一定可以為你的顧客做出一杯更適合他、更好喝的咖啡。

03、第三個是咖啡營銷,就是懂得如何去賣咖啡!

如果你是一個店長或者一家咖啡店的管理人員,或者將來要開一間咖啡店,那么這個就是你必須要掌握的一個咖啡技能。

咖啡的利潤是很高的,當然中國的房租利潤是更高的。咖啡是靠走量來贏取利潤的,如果你不懂營銷,不懂生存,那你的咖啡技能、咖啡知識學得再好再精,那也是好無用武之地的。

這個也是一個咖啡師最核心最有競爭力的地方。

技術類的東西可能花個幾千元、幾萬元,花個幾周、幾個月,就可以很容易學會的。關于營銷、管理類的東西,絕不是說你買幾本書,你在網上買幾節課,或者你聽一些大師講一講就可以學會的。小E曾經在《組織行為學》中看到這樣一句話:管理上的好壞之分只不過反映了掙錢的多少,是盈利和虧損的差別,最終是生存和倒閉的差別。

這個也是連鎖咖啡企業與私人咖啡店之間最根本的差距,人家在管理和營銷方面是做得非常非常好的,尤其是在管理上面,他們的細致程度那是我們難以想象到的。

像在我們中國大環境下的咖啡,有這么一句話:中國每天開多少家咖啡店,就有多少家咖啡店倒閉了。這句話雖說有點夸大了,但是它真實地反映出中國現在的咖啡環境。

如果你想要盈利,那么除了在我們EHS咖啡學院學習最基本的咖啡技能以及咖啡知識,你最不應該錯過的,就是我們的咖啡館營銷之道。

我們的導師很多都擁有自己的咖啡館,在開店這條道路上摸爬滾打多年,積攢了豐富的開店營銷管理經驗,這些可都是他們用血和淚換來的經驗,是你開店夢想之路上的最佳指明燈!想要了解這個課程的,可以在后臺留言哦!

咖啡技能是基礎,就相當于咖啡金字塔的底層;

咖啡知識是框架,是金字塔的中層;

咖啡營銷才是核心,相當于金字塔的頂層。

所以我們可以對照一下,自己到底處于哪個位置,或者是自己想要達到一個怎樣程度,然后做一個相應的調整,給自己定一個小目標。

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