干貨:最全面、最專業的磨豆機選擇方法

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-07-03 15:13  閱讀 412 views 次
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干貨:最全面、最專業的磨豆機選擇方法

今天咖啡學院為大家整理了一套最全面、最專業的磨豆機選擇方法,供大家學習參考!

我們知道,在決定咖啡沖煮味道的因素里,咖啡豆、磨豆機、咖啡機是三大硬件因素,咖啡沖煮技巧是軟件因素。其中,對于新手來說,如何選擇一臺好的磨豆機來讓你的咖啡變得更加美味,是一件最重要且不簡單的事兒!

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1、咖啡粉的均勻度

我們都知道,咖啡粉的粗細度對咖啡萃取的影響很大,較粗的咖啡顆粒很容易萃取不足,而較細的顆粒會被提前萃取過度,所以磨粉粗細跨度越大的咖啡粉出品,越能嘗到更多渾濁、刺激的雜味。所以選擇磨豆機一定要選擇咖啡研磨均勻的。

2、咖啡粉的細度

過細咖啡粉會很容易萃取過度,甚至溶解于水中,從而影響咖啡的萃取味道。所以選擇磨豆機要選擇性能更好的來減少細粉的產生。

3、磨豆機產生的熱量

任何磨豆機的磨盤在磨粉過程中都會產生熱量,咖啡粉受熱會加速氧化過程,加速香氣揮發,導致沖煮后的咖啡風味減弱。所以要選擇發熱較低的磨豆機。

4、磨豆機的靜電

一般來講,研磨越細、磨粉越快的磨豆機,產生的靜電越強;內部材質為塑料,下粉口沒有采用減少靜電設計的磨豆機,產生的靜電更強;對油脂豐厚、烘焙度較深的咖啡豆進行研磨,產生的靜電更強。意式磨豆機在磨粉時往往會出現細粉結成團狀出現,影響布粉后的密度,造成萃取不均;而單品磨豆機出粉口的吸鐵石則通過靜電吸附銀皮和細粉,幫助減少萃取過度的味道和雜味。

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