咖啡烘焙干貨:世界各國偏好的咖啡烘焙傾向

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-06-22 14:54  閱讀 438 views 次
杭州咖啡培訓班

咖啡烘焙干貨:世界各國偏好的咖啡烘焙傾向

咖啡烘焙過程中發生一連串的化學反應,改變了咖啡的色澤、風味與芳香。咖啡學院的咖啡烘焙課程是由具有10多年烘焙經驗的老師手把手教學,咖啡烘焙課程中選用的咖啡豆都是名產區的咖啡生豆,能讓你更直觀地感受到烘焙的樂趣!

推薦閱讀:》》》》》學咖啡技術就到:杭州咖啡培訓班

世界各國的大都市,都有其偏好的烘焙傾向。

東京,微深的中度烘焙較受歡迎,但慢慢地也傾向于深度烘焙。而關西方面,自以往即以深度烘焙較受歡迎。

紐約,正如其名,一般較偏好城市烘焙,但由于城里居住著各種不同的人種,故也販賣著各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。

維也納則偏好深度烘焙的。甚至更如其名,法國人則較喜愛法國式的烘焙方式;意大利人則經常使用意大利式的烘焙法。

不過,近年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法(巴西及意大利人最常使用的深度烘焙),變化也多彩多姿,而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊為人們所喜愛。

將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘焙將是一種浪費。因為那將失去這種咖啡的獨有特色。將堯科(Yauco)特選和科納(Kona)咖啡豆進行黑色烘烤也是不好的,因為那樣做你就會失去購買它時所追求的古典風味。

有些咖啡豆進行黑色烘烤時,將會衍生出新的和有趣的品質。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時,會產生一種有趣的甜味。

危地馬拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤時,像會保留它們的酸味和水果味,這對其他咖啡來說則比較困難。

蘇門答臘咖啡豆通常顆粒飽滿,但卻低于中等酸度,在烘烤較深時,就會失去酸性,并且容易變為糖糊狀。

總的來說,烘烤得越黑,品質越低。較深的烘烤意味著將會損失咖啡豆的大部分風味。

 

想了解更咖啡培訓?信息,請聯系我們: 杭州咖啡培訓班
杭州校址:杭州市江干區九堡客運中心勝稼路與九喬路交叉口億龍商務樓430廳
咨詢電話:18757129216
咨詢Q Q:3059295107
合肥校址:合肥市瑤海區站西路1號寶文國際大廈21層01.02.03.04廳
咨詢電話:15255127513
咨詢Q Q:3059295107
阜陽校址:阜陽市汽車南站東50米新天地3號樓202廳
咨詢電話:15856849383
咨詢Q Q:3059295107
本文地址:http://www.fsygg.com/298.html
版權聲明:本文為原創文章,版權歸 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216 所有,歡迎分享本文,轉載請保留出處!
杭州奶茶培訓班
杭州冰淇淋培訓班

發表評論


表情