4分鐘學會手沖濾紙沖泡法

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-06-15 14:40  閱讀 403 views 次
杭州咖啡培訓班

4分鐘學會手沖濾紙沖泡法

濾紙式沖泡法是目前最簡單的沖制方法。德國人梅利塔-安茲在1908年發明了濾紙式沖泡法,這種沖泡法適合個人使用,簡單方便,煮出的咖啡香醇,但如果把握不好,很容易沖出酸味,需多練習。

沖泡咖啡與濾布式沖泡法類似,選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀,以5分鐘的時間沖泡出咖啡里所含的成分。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡分量,選用大小不同的尺寸

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需要準備的工具和原料:

準備器具:咖啡杯、咖啡匙、尖嘴壺、濾杯、濾紙、量匙、透明玻璃壺、磨豆機。

咖啡粉用量及研磨度:咖啡豆15克(半匙)。研磨程度:中度。

水量:熱水250毫升。

方法步驟:

1、將專業過濾紙折好,正確的放入沖泡杯中。

2、用專業咖啡粉量15克豆子,磨好倒入濾紙中 粉表面撥平。

3、90度的熱開水放入專用尖嘴壺中,先用熱水打濕濾紙,去除味道。

4、磨好豆子,放入咖啡粉。

5、測溫度,根據不同豆子的不同沖煮溫度來測量。

6、預浸泡,燜蒸30s ,排放氣體。

7、30s后繼續沖煮咖啡,小水流注入,隨意旋轉定點,

8、沖煮結束,咖啡差不多滴漏完畢后取掉沖泡器即可。

注意事項:

1、咖啡粉的用量依個人口味而定,喜歡清淡咖啡的人,粉量約15克/人;喜歡濃苦味的粉量約24克/人,充分地蒸燒后擊破慢慢地注入開水。

2、過濾的抽出液不要滴到最后一滴,如果全部滴完可能有雜味或雜質等。

3、將咖啡加溫到不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

4、剛開始可能沖出來的咖啡酸味會很重,原因是除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品質,如新鮮度以及顆粒粗細也是很重要因素。

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