咖啡師培訓班:那些被當作味道基準的咖啡

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-06-11 14:34  閱讀 382 views 次
杭州咖啡培訓班

咖啡師培訓班:那些被當作味道基準的咖啡

咖啡培訓班是現在很多人學習咖啡的首選模式,因為到咖啡店當學徒邊做邊學,幾乎很少會真正接觸到咖啡培訓的,基本都處于一個打雜的地位!

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對于四個主要的烘焙度,我們咖啡學院都有各自的味道的基準咖啡。定下這四個味道基準咖啡,在教導學生調配味道時,就能有一個共同的味道標準,告訴他們要比某個基準再酸一點再苦一點。以下是各烘焙度的味道的基準咖啡。

淺度烘焙——古巴水晶山

中度烘焙——巴西水洗式

中深度烘焙——哥倫比亞特選級

深度烘焙——秘魯EX

中度烘焙以古巴咖啡豆為基準也可以,但巴西咖啡的味道平順,因此更適合。味道變化的幅度越小,就算味道有所變動,改變的幅度也只是在狹小的范圍內,就越同意調整。

各烘焙基準味道盡可能都選用味道平順的咖啡,以控制其味道變化幅度。

舌頭習慣咖啡,就能像測量儀一樣能夠判斷咖啡的味道,嘗試的范圍也能夠由淺度烘焙往深度烘焙挑戰,不可急于求成,要一步步確實前進。不斷反復試飲淺度烘焙咖啡后,自然會想試試更濃厚的咖啡。順其自然慢慢來,你會越來越喜歡咖啡的!

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