咖啡的六種沖泡方法、如何喝咖啡、早上喝咖啡有助排便 揭秘喝咖啡的7大原則

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-23 21:41  閱讀 469 views 次
杭州咖啡培訓班

咖啡的六種沖泡方法

咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用熱水沖泡而成的飲品。

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? ? 1.壓滲式:

當91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻,咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現咖啡豆的本色,盡顯咖啡豆的本質和烘焙程度,最簡便、最不需要技巧的沖泡方式,所謂“懶人咖啡”。用壺頂附有壓濾器的玻璃壺,倒入咖啡粉,加熱水泡約4分鐘,將壓桿慢慢按下,隔去咖啡渣即可飲用。

  2.虹吸式:

咖啡豆變成咖啡的過程中最戲劇化的一幕,當水流上升,你會屏息期待當它變成咖啡下降的那一刻,這是古典又永遠不退流行的咖啡萃取方法。

用虹吸式咖啡壺,利用虹吸原理,將沸騰的熱水上沖至咖啡粉,燜煮出咖啡原味。

  3.滴濾式:

越南式咖啡沖泡法,起源于法國,操作簡單。把咖啡粉加于漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。

  4.意大利式:

每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取,都是一次古典工藝和現代科技的對話,每一杯Espresso的外觀和口感,也是咖啡豆體檢的總報告。這是以高壓方式,讓蒸汽快速通過咖啡粉,萃取出的香濃咖啡,將咖啡粉加入中間的咖啡格里,加水于下面的壺中,把上下兩壺合上,加熱至下壺中的水全部蒸發,倒出飲用。

  5.手沖式:

先溫一下咖啡杯和沖泡器具,沿濾紙底邊及側面縫紉線對折,打開濾紙安在濾杯上,量好咖啡粉倒入濾紙中,并左右晃動濾杯讓咖啡粉表面平整,用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面,悶蒸20-30秒,分2-3次從中心到四周,再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水。

  6.自動滲濾式:

用滴漏式咖啡機,以電力帶動熱水,用悶蒸方式釋放咖啡精華。

咖啡新手入門貼——如何喝咖啡

早上喝咖啡有助排便 揭秘喝咖啡的7大原則

  1、早上喝杯咖啡

早上喝咖啡還有一項獨特的好處─幫助排便。由于咖啡可刺激腸胃蠕動,產生通便作用,可改善便秘;不過有趣的是,早上飲用的效果特別顯著,但其他時間喝咖啡效果不大。

2、吃完早餐喝咖啡有助減肥

喝咖啡有助減肥不是天方夜譚,一方面,咖啡因可促進新陳代謝,加速脂肪分解;另一方面,喝咖啡也有暫時抑制食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就會不利于減肥。

3、飯后喝咖啡避免傷胃

喝完咖啡出現胃悶、胃灼熱、胃痛等癥狀,因此常有黑咖啡傷胃的說法,如果添加糖分或牛奶,是否就能改善?答案是錯。咖啡中的咖啡因會引起大量胃酸分泌,引發不適,再者咖啡因也刺激食道下端原先該緊閉的括約肌,使它比較松弛,導致胃食道逆流,無論是加牛奶或糖分都不能緩解。除了咖啡因之外,近年來科學家還發現,咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質。

4、少喝廉價或三合一咖啡

成本考量,一杯5元、10元的咖啡,通常較無能力使用品質較佳的咖啡豆,有些是缺陷豆大集合,有些則是用價格較便宜的羅布斯塔咖啡豆,以至喝起來苦澀難耐、雜味也高,雖然可用糖、奶精調味,但壞豆本質不變,只是自欺欺人而已。

至于三合一咖啡,多數用咖啡精或咖啡調味粉制成,同樣不可能用品質好的豆子,更且裡面加的糖和奶精粉熱量較高。換言之,大多數廉價三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆總體的味道。

有人喝咖啡時出現惡心想吐、喉嚨酸澀等不適癥狀,這和咖啡豆品質差有很大的關系。

5、喝時先聞、再用舌頭嘗味

喝咖啡時不要囫圇吞棗、一口全下肚,而是先湊近鼻子聞香,如果帶油耗味,代表咖啡豆不新鮮,下回換家咖啡館吧!

通過嗅覺考驗后,含一口咖啡在嘴里,以舌頭清嘗,并慢慢吞入喉。如果舌頭感覺麻麻的、苦澀濃烈,可能含缺陷豆中的黑豆,咽下之后若覺得喉嚨酸澀的咬喉感,那可能是酸豆或蟲蛀豆,這兩種豆子都可能帶有毒素,入口如覺得酸澀礙嘴且反胃,可能是未成熟豆子含量甚豐的綠原酸作祟。

如果喝來清凈明亮、香氣飽滿宜人,且身體無不良反應,才是一杯好咖啡。

6、以鮮奶取代奶精

雖然咖啡達人都堅持,黑咖啡才能呈現最好的風味,不過人人習慣不同,有些人非得加糖、加奶精才覺得好喝。為了健康著想,建議可以鮮奶取代奶精,糖分減量,以免抵銷咖啡原有的好處,得不償失,當然,就營養角度,如果店家提供低脂而非全脂鮮奶就更好了。

7、三高患者更應喝得挑剔

糖尿病患者建議改喝低咖啡因咖啡;而本身有高血脂癥狀的人,則最好改喝濾泡式。

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