美國精品咖啡協會、咖啡產地蘇丹、咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-22 01:46  閱讀 316 views 次
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美國精品咖啡協會

  SCAA,全稱——Specialty Coffee Association of America,中文譯名為“美國特種咖啡協會”也有少部分人稱之為“美國精品咖啡協會”。SCAA是世界上最大的咖啡貿易協會,是一個專注于優質咖啡的貿易組織。

SCAA成立于1982年,會員公司三千多個,遍布世界40多個國家,涵蓋咖啡行業各個領域,包括咖啡種植商、咖啡烘焙商、咖啡設備制造商、及各類咖啡貿易商。

行業職能

SCAA致力于為追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質、以及優質咖啡的可持續發展,提供一個共同的平臺,建立咖啡的質量標準,規范對咖啡專業人員技藝的認證標準。其主要功能包括:在咖啡行業內設定和維護咖啡質量標準;對咖啡、咖啡設備和以完善咖啡手工藝為目的開展調查研究;同時協會還為其會員提供咖啡教育、培訓、資源和商業服務;由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書是目前世界上最權威的咖啡師認證之一。

協會每年都會舉行各種咖啡展會、咖啡研討會和咖啡師冠軍賽,協會的年會,于每年的春季在不同城市舉行,是當今世界上最大的咖啡專業人士聚會。

作為世界最大和權威的咖啡貿易協會,SCAA每年都會給為咖啡行業做出突出貢獻的企業和個人頒發獎項,這些獎項包括有:終身成就獎、特殊貢獻獎、杰出作家/出版商獎、特別認證獎(個人)、可持續發展貢獻獎;金杯子獎(咖啡館、零售商)/ Golden Cup Award、摩斯·德拉克曼銷售服務獎/ Mose Drachman Sales and Service Award、烘焙師公會年度咖啡獎/Roasters Guild Coffee of the Year、由烘焙師公會最佳烘焙咖啡比賽決出的最佳烘焙咖啡獎/Roasters Guild Roasters Choice Tasting Competition。

其中最后的兩個獎項是以比賽形式決出,2009年的賽事將于4月16 – 19日在美國喬治亞洲與SCAA的年會同期舉行。

權威的認證

SCAA下設兩個分會:咖啡師公會(Barista Guild of America) 和烘焙師公會(Roasters Guild),均由專業咖啡從業人士組成,成員間通過信息交流、技能培訓和合作,以提升行業咖啡品質。同時咖啡質量協會(CQI)是SCAA的公益信托機構,是咖啡行業最大的咖啡培訓和技術幫助提供機構。

SCAA的認證具有極高權威性。通過SCAA權威認證的咖啡品鑒評委(Certified SCAA Cupping Judges)只有三個,均來自美國;由SCAA頒發執照的咖啡質量品鑒分級咖啡師(Licensed Q Graders)目前全世界共521個,來自18個國家,其中哥倫比亞最多,161個,亞洲最多的國家是日本,有60個,而中國迄今為止還沒有。

同時,SCAA還為全世界咖啡從業者和咖啡企業提供各類認證,包括有:

美國咖啡師公會認證課程(Barista Guild of America Certification)

是專業咖啡師培訓課程,由低到高分Level 1,Level 2 和Level 3三個等級。每一個級別都有課程和考試,可以在修完課程后參加考試;而如果你覺得你夠水平,也可不需參加課程就直接報名考試;考試通過后則可獲得證書。

咖啡機鑒定認證 (Coffee Brewer Certification)

咖啡機生產商可聯系SCAA申請認證其生產的咖啡機,所有申請認證的咖啡機都將被送往SCAA在加洲長灘市的辦公中心進行測試。通過測試的咖啡機可打上該認證的商品標識。

咖啡產地蘇丹

內戰幾乎摧毀了咖啡生產。

蘇丹(Sudan)南部斷斷續續20年災難般的內戰奪去了數百萬人的生命,也給鄉村地區帶來了無法言喻的破壞,包括咖啡業。

羅百氏特咖啡現在同過去一樣要在南部種植,而在該國的北部和東部地區則種植原本是野生的阿拉伯咖啡。

在歷史上,阿拉伯人把蘇丹南部的黑人當作奴隸運往阿拉伯,奴隸們在被販運的過程中曾隨身帶著咖啡豆充饑。據說,這些咖啡豆也因此傳入也門。正是這些不幸的蘇丹黑奴首先開始種植咖啡,才使得它成為今日世界廣泛種植、廣泛交易的農產品。

咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑

  咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑,它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝,改善人體的精神狀態和體能。通常一杯咖啡,含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因,容易發生耳鳴心肌亢進(心臟跳動迅速,脈搏次數增加)。及脈搏跳動不均,所以必須適量飲用咖啡。

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