沖速溶般方便的現磨咖啡利器之一越南式滴滴壺、杯測分數與咖啡等級

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-21 05:40  閱讀 285 views 次
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沖速溶般方便的現磨咖啡利器之一越南式滴滴壺

隨著咖啡在國內的流行 越多的朋友開始放棄速溶轉而追求新鮮研磨的咖啡,達到更好的品質和享受。也有朋友除了在咖啡館喝之外 也給自己添置了咖啡豆、磨豆機、咖啡壺或者咖啡機等用品自己做一杯香醇美味的咖啡,除了自己享用 閑暇之時跟朋友小聚也是美事一件。

但工作忙碌沒時間,或者在辦公室等不適合現煮咖啡場合,大概只能選擇速溶來提神了,其實在咖啡世界里,也有一些專門為懶人準備的沖泡工具,既方便又能得到新鮮美味的正宗咖啡。

今天鳥哥為大家介紹的就是一款不需要技術 又能隨時隨地使用的咖啡具——越南式滴滴壺

越南曾被法國殖民,當時傳教士引入了咖啡種植,至今越南已是世界第二大咖啡產國(從產量講) 但因為種植的幾乎是低品質的羅布斯塔咖啡,大部分用于商業豆和速溶的制造,因為越南羅布斯塔咖啡有一種燒塑料和橡膠的臭味,是精品咖啡愛好者唾棄之地。

而越南式滴滴壺是當地人用自己的智慧發展出的一套屬于本土的萃取工具

我們用它的方便 使用品質好的阿拉比卡咖啡豆 也可以做出口感相當棒的咖啡

越南是滴滴壺的造型很簡單 像是一個微型的蒸鍋 底部布滿小孔 底下接個杯子 咖啡就從這樣流出來 中間的小柱是螺絲狀用來固定壓板

  把研磨好的咖啡粉放進去 我個人的經驗是10g左右就可以 可以萃取大約150ml咖啡液

  壓板 放入咖啡粉后擰上壓板 可以控制咖啡的流速 擰的緊咖啡流速慢 味道濃 擰的松味道淡 簡單又十分聰明的設計啊

  先加入少量水 使咖啡粉得到“預浸泡” 更多的萃取出咖啡的精華

  預浸泡就像澆花要澆透一樣,有少量咖啡液滴下來就是最好的效果

  預浸泡后 加入足夠的熱水 我嘗試用90度左右的熱水 也可根據喜好調整 之后等1.2分鐘 咖啡就會滴滴答答到咖啡杯里

  接下來就是享用了,不能喝黑咖啡的就加糖加奶就算加醋也隨便你,不論你是在讀書為提神、還是在辦公室、甚至是登山野營,一個小小的滴滴壺就能讓你提神又享受,拿鳥哥的店里舉例,精品咖啡大多在60-70元200g 除以每杯10g 也就是自己做 每杯只要3元左右成本,跟可樂差不多,這還是比較好的精品豆價格 咖啡在國外是人人都買得起的平民飲料 并不是炒家吹噓的奢侈飲料

杯測分數與咖啡等級

喜歡喝咖啡的應該都聽過“杯測”這個詞,杯測師從香氣、風味口感等綜合考評后,會給出一個得分,得分的高低表明了咖啡的質量。以下供參考。

?0~59分:很糟糕的一杯咖啡,倒掉它吧!

?60~74分:除非是超過三個月的烘焙豆,否則絕對不是我烘的咖啡豆。

?75~79分:一定有些環節閃失,這杯咖啡還不是很好。

?80~84分:基本上算是一杯好咖啡,不過還有更好的可能。

?85~89分:喝到一杯會想念的好咖啡。

?90~94分:烘焙、保存、沖泡基本上都完美了,當然要到這種程度,需再加點錢買好一點的咖啡生豆,不過USD$50/kg和USD$10/kg還是很難抉擇。

?95~100分:暫時喝不到吧!!

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