通過微波爐制作咖啡、咖啡放黃糖與白砂糖有什么區別、咖啡與調味料

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-20 13:13  閱讀 461 views 次
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通過微波爐制作咖啡

這套名為“Piamo”的方案并不是咖啡機而是一個咖啡杯,它利用微波爐來“在杯子上”生成意式濃縮。水和咖啡粉在與杯子搭配的容器當中,在微波爐里用 30 秒鐘完成類似蒸汽咖啡機的高壓蒸汽過程,咖啡自然留在杯子里面,這樣揭開就能喝了。

咖啡放黃糖與白砂糖有什么區別

其實糖包主要分粗糖與細糖兩大種,主要代表是黃糖(甘蔗糖)與白糖(白砂糖)。

喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識,但喝咖啡放白糖還是黃糖爭論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統會放白砂糖,甚至是比砂糖更細的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲,先是到達日本、臺灣,然後是香港甚至中國內地,咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍,亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統正宗,糖的選擇可按個人口味而定。

至于放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響,答案是肯定的,原理就好像下廚放調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所謂「黃糖」,糖本身帶甘蔗的甜味,加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經過精制,只會為咖啡加添單純的甜味。

黃糖一般較白砂糖粗身,溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大,其實除了白砂糖及黃糖,還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同,甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖,因為成份較天然,所含的添加劑比較少,一般人都認為較健康。論甜度白砂糖的甜味來得直接,但現代人講求健康,精制度較低的甘蔗糖成為了很多人的選擇。

坊間有「好咖啡不用放糖」及「會喝咖啡的人不放糖」的說法。其實不放糖或奶去品嘗咖啡,是認識咖啡味道的方法之一,但并不能單以這個方法判斷放糖放奶的人就不會喝咖啡。咖啡放糖的目的是減去苦味,放糖與否,或者放哪一種糖可按心情而定,品咖啡這種悠閑的活動,還是隨心而為最舒服。

咖啡的千奇百味 咖啡與調味料

20世紀80年代初期隨著“風味咖啡”的發展,出現了越來越多的“咖啡調味品”。

傳統上土耳其人就有在咖啡中加入香料的,現在的焦糖瑪琪雅多更是成為一種風味咖啡的典范,目前加入風味咖啡的除了傳統的香料之外,一般比較常用的是風味糖漿。各種風味的糖漿,千姿百態的香料,甚至是酒精都被廣泛用于和咖啡的調和。有的時候一款飲料甚至會把咖啡作為調味料。 正如所有咖啡都只是個人喜好而已,加入各種調味料的咖啡也是極具個人口味的。

  水果風味

水果風味能和咖啡融合的有:香蕉,黑醋栗,櫻桃,椰子,白桃,草莓,橘皮等。但是水果風味更適合與冰咖啡碰撞。

  堅果風味

堅果味和熱咖啡的混合更為美妙:榛子,杏仁,板栗,夏威夷果,可可還有核桃。

  風味糖

各種風味的糖油也極受大眾的寵愛:太妃糖,巧克力曲奇,焦糖,楓糖等 香辛料

極具個性的香辛料:肉桂,豆蔻,香草,青咖哩,甜姜,馬郁蘭,地榆等都會為一杯咖啡帶來強烈的地域色彩。

還有紫薯,黃油,酥油,普洱這些我們根本無法和咖啡聯系到一起的名詞今天都受到一些人的追捧。如果你是“風味咖啡”的愛好者,不妨試一下這些千姿百“怪”的口味吧!

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