10件關于咖啡的知識、烘焙后的咖啡豆中有何成分、純正的藍山

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-20 01:01  閱讀 324 views 次
杭州咖啡培訓班

10件關于咖啡的知識

1:一杯espresso只有2個卡路里。

2:coffee 基本上在世界上所有的語言中發言相似。

3:咖啡是繼水之后的全世界第2大飲料,茶是第3。

4:當你喝咖啡的時候,大腦有反應的震動一下,所以有時候會建議頭疼可以喝咖啡。

5:做一杯espress時從咖啡豆里萃取的咖啡因是65%,但是用法壓壺做出的咖啡萃取的咖啡因是98%。

6:生咖啡豆目前有大約200多種,但是烘培好的咖啡豆品種大約有2000多種。

7:第一臺氣壓epresso咖啡機由法國人在1901年發明。

8:在意大利80%被消費的咖啡是espresso,還有20%是加牛奶的。

9:第一臺咖啡餅機在1973年由ILLY發明。

10:在意大利52%的咖啡由Trieste進口入港,整個港口也是最大的咖啡進口地。

咖啡豆

烘焙后的咖啡豆中有何成分,他們各自對于人體又有何影響呢?

大家知道烘焙后的咖啡豆中有何成分?他們各自對于人體又有何影響嗎?

咖啡因:咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(動物肌肉成份)的一種,性質和可可內含的可可堿,綠茶內含的茶堿相同,烘焙后減少的百分比極微小,咖啡因的作用極為廣泛,會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位,適量的咖啡因會刺激大腦皮層,促進感覺判斷、記憶、感情活動,讓心肌機能變得較活潑,血管擴張血液循環增強,并提高新陳代謝機能,咖啡因也可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。除此由于它也會促進腎臟機能幫助體內將多余的鈉離子(阻礙水分子代謝的化學成份)排出體外,所以在利尿作用提高下,咖啡因不會像其他麻醉性、興奮性物(麻醉藥品、油漆溶劑、興奮劑之類)積在體內,約在兩個小時左右,便會被排泄掉。咖啡風味中的最大特征─苦味,就是咖啡因所造成的。

丹寧酸:經提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末,很容易融入水,經煮沸它會分解而產生焦梧酸,使咖啡味道變差,而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃,而且也較不夠味,所以才會有"沖泡好最好盡快喝完"的說法。

脂肪:咖啡內含的脂肪,在風味上占極為重要的角色,分析發現咖啡內含的脂肪分為好多種,而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異,揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣,會發生化學變化味道香味都會變差。

迄今為止 你是否也沒有喝到純正的藍山呢?如何

藍山咖啡,好像人人都知道,好像在中國人人喝的都是假的。其實,好好的享用醇正口感的藍山,并不遙遠。

昨天,我所在的城市下起了雷陣雨,突襲的雨下了一天,打擾了周末的出游愿望。外面的路人不再短褲短裙穿在身上,我抱著一杯暖咖啡躲在屋里,擔心著夏天的過早離去~聽說下周會有臺風來臨。不管了,先來發個藍山咖啡小知識吧。

一起來看看如何鑒別正宗的藍山咖啡:

1 外形 藍山咖啡的生豆是青色的,外觀很整齊,大小是中等偏小,兩端有些翹起。烘焙后體積增大很多,很飽滿。

2 磨豆 真正的藍山咖啡豆生長于高海拔,它的細胞質結構比較疏松的,用手磨的時候感覺很脆很爽很連續,不會有阻力的感覺。

3 香氣 香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡,是沒有這種香氣的。

4 味道 真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁,不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺,這也是其他任何咖啡豆都無法企及的,最關鍵的鑒別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些,口感相對來說更強烈。

5 感覺 藍山咖啡作為世界上最好的咖啡,經典的均衡特性,品嘗的時候難免會有一些潛意識的、不可名狀的滿足感。

想了解更咖啡培訓?信息,請聯系我們: 杭州咖啡培訓班
杭州校址:杭州市江干區九堡客運中心勝稼路與九喬路交叉口億龍商務樓430廳
咨詢電話:18757129216
咨詢Q Q:3059295107
合肥校址:合肥市瑤海區站西路1號寶文國際大廈21層01.02.03.04廳
咨詢電話:15255127513
咨詢Q Q:3059295107
阜陽校址:阜陽市汽車南站東50米新天地3號樓202廳
咨詢電話:15856849383
咨詢Q Q:3059295107
本文地址:http://www.fsygg.com/1148.html
版權聲明:本文為原創文章,版權歸 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216 所有,歡迎分享本文,轉載請保留出處!
杭州奶茶培訓班
杭州冰淇淋培訓班

發表評論


表情