三分鐘做杯好咖啡

別抱太大希望能在利益熏心的繁雜市場喝到好咖啡，換個位置想想，我們倒不如自己買豆子回家自己沖泡，反而更有一番滋味，還可以享受自己沖泡的趣味。下午時光一邊看書，一邊聽小野麗莎，一邊品咖啡，人生恰意之事莫過于此啊！

現介紹MELITTA CONE COFFEE(紙滴濾咖啡/手沖咖啡)，過程僅需短短三分鐘，卻能沖出一杯非常清澈、干凈、芬芳的咖啡!這是日本最popular 的沖泡方法，在歐美國家應用得也很廣泛，省去虹吸壺的清洗麻煩，省去法式按壓壺的渾濁，來看看這種簡單而不簡約的方式是怎樣沖泡的吧!

工具很簡單，只需咖啡杯一個，濾杯一個，濾紙一張，水壺一個!家庭一般都有杯子和水壺，另需購買濾杯和濾紙而已，這兩件東西在咖啡器具中最便宜也最便利，濾杯可循環使用，過水就干凈!

有了工具之后，我們就可以開始沖泡。

step 1 備水 ：將適量礦泉水或蒸餾水煮沸，冷卻至92-95°C時為宜。

step 2 折紙：折好濾紙并撐開貼在濾斗壁。

step 3 悶泡：沖泡前請用熱水空泡濾紙，第一次注水后悶泡約20秒種。

step 4 注水：悶泡后，將熱水由內而外按順時針方向緩緩注入咖啡粉中，出水水流要細小，保證咖啡粉均勻濕潤。

用這種方法沖泡，Oniche建議一杯的配方份量為：13g咖啡粉兌120ml水。也可以根據自己的喜好作適當調節。咖啡豆采用中-細研磨度。

簡單幾個步驟，在家里可以輕易完成，用精選咖啡豆作為原材料，口味可與五星級酒店媲美，甚至還要超越，自己沖泡成本極低，還能享受DIY的樂趣，冬天為自己、為愛人、為朋友沖上一杯，暖暖心窩~

用意式咖啡機打奶泡技巧

2、初學者可以將溫度計插入容器中，然后將蒸汽管斜插入牛奶里，再打開蒸汽開關。

3、慢慢地把蒸汽噴嘴的位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，牛奶液面也會開始旋轉，如果蒸汽管縮放的位置不對，就會很大聲或是幾乎沒有聲音，而牛奶液面有可能出現大泡不斷的情況。

4、當奶泡已經持續綿密之后，在將蒸汽管埋深一點，讓蒸汽繼續替牛奶加溫。蒸汽管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

5、溫度達到60度~65度，手感覺到微燙的時候，就可以關掉蒸汽開關了。

6、用濕抹布將附著在蒸汽管上的牛奶擦干凈，同時再放一放蒸汽，將蒸汽管中殘留的牛奶隨蒸汽一起噴出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。

咖啡分層的基本方法

我們在做分層咖啡的時候，首先需要搞清楚的每個層次的上下順序，或者說每種原料的比重。比重大的一般就分在下層，比重小的則分在上層，不管是做雞尾酒還是分層咖啡，原理都是一樣的。

下面我將簡單的論述一下通常情況下的分層層次排列方法，可能不同品種的原料、熱飲和冰飲會造成一些不同，但掌握了原理，就會發現萬變不離其宗。

第一層：醬料層

最底下的一層一般是各式糖漿、醬料，例如巧克力醬、榛果糖漿或者一些果醬等等。

第二層：牛奶

絕大部分的咖啡都是用牛奶來稀釋，所以我們一般會將牛奶分在第二層。

第三層：咖啡

熱牛奶和熱咖啡的比重比較接近，所以有時候會有點難分，不過大多數情況下都會把咖啡分在牛奶上面，除了比重之外，顏色搭配也是一個很重要的原因，由于第四層一般都是白色的奶沫或者奶油，所以在白色的牛奶上面加一層黑色的咖啡會更美觀。

第四層：頂料

頂料一般多采用奶沫、鮮奶油、冰淇凌等等，冰飲里也有用蘇打水之類的，頂料的比重一般都較輕，是整杯飲品的最后一層主料。

第五層：裝飾物

裝飾物一般都置于頂料之上，咖啡多用可可粉、巧克力、巧克力醬、咖啡豆、焦糖醬和曲奇餅等等來裝飾。 以上列出的五大層中間其實還能做出N個小層，同時還可以通過例如在咖啡里加糖漿等方法來改變原料比重，從而逆轉分層的次序。